Nos buffets chauds ne comportent que des éléments chauds
(avec possibilités d'accompagner de crudités et condiments selon vos choix)
Au Choix en accompagnements
Riz
Pâtes
Pommes de terre
Légumes chauds
selon saison et arrivage du marché
Brochettes de:
poissons et crustacés,
viandes, volaille ou gibier accompagnés de sauce(s)
Poisson(s) et crustacés en sauce et/ou en feuilletage
Viande(s) en sauce (osso-buco, carbonnades, Goulasch, blanquette de veau...)
Volaille(s) en sauce et/ou en feuilletage
Gibier(s) en sauce
Service en cuisson à la plancha
Uniquement sur devis
Suggestions de possibilités
Viandes en sauces
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Bœuf
Bœuf Bourguignon
Bœuf braisé aux carottes
Bœuf Andalou (crème de tomate et poivron)
Bœuf en carbonnade - à la bière belge
Paupiettes / au whisky belge / au Drunken Horse Gin
Langue au madère
Chili con carne
Goulache à la hongroise / à L'autrichienne
Pot au feu
Veau
Blanquette de veau
Osso bucco
Veau Marengo
Dés de veau aux olives et chorizo
Langue sauce madère
Porc
Porc au caramel
Ragoût de porc
Petit salé au lentilles
Rouelle de porc poivrade
Langue au madère ou au porto
Volailles
Vol au vent
Coq au vin
Poulet basquaise
Poulet curry / coco
Poulet crème de champignons
Effiloché de canard en sauce
Agneau
Navarin d'agneau
Blanquettes d'agneau aux morilles
Langues d'agneau façon du chef
Gibiers (en saison)
Chevreuil grand veneur
Carbonnade de sanglier
Civet de marcassin …
Divers
Boulettes sauce tomates
Boulets à la liégeoise
Lapin en sauce
Couscous
Paella
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Poissons en sauces
Blanquette de poissons
Lotte à l'américaine
Calamars en sauce
Accompagnements
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Riz
Blanc / Riz pilaf
Pâtes
Fusilli / Penne / Spaëtzle …
Pomme de terre
Nature / Sautées aux herbes
/ Sautées à la graisse de porc, de canard ou d'oie
Semoule de blé
Fleurons feuilleté / feuilleté à garnir
Potages de saison
(voir liste de nos potages )
Légumes au choix de saison
Betterave,
Blette
Brocoli
Cardon
Carotte
Céleri Branche ou rave
Cerfeuil tubéreux
Chicon
Choux : Blanc / Rouge / de Bruxelles / Kale
Frisé / Fleur / Rave / Romanesco / Vert
Courges
Épinards
Échalotes
Fenouil
Girolles
Navet
Panais
Persil tubéreux
Poireau
Salade d'hiver
Mâche / Salsifis / Topinambour
Fruits
Avocats
Citrons
Châtaignes
Dattes fraîches
Grenade
Kaki
Noix
Oranges, clémentines, mandarines, mineolas
Pamplemousse
Pomme
Poire
Epices
Ail / ciboulette / Laurier / Romarin / Chimichouri...